如何在不油炸的情况下成功油炸任何东西

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您不需要炸锅就能吃到香脆可口的油炸食品。

煎炸的小孩子在架子上冷却。

没有油炸锅吗? 您仍然可以以相同的美味制作自制薯条,马铃薯煎饼等。 您只需要一个锅和一个炉灶。 但是,有一些技巧可以使煎炸成功。 这是一个入门指南。

首先,您需要选择合适的锅或锅。 理想情况下,它应具有重金属底部以缓慢加热油,防止焦化并在煎炸过程中保持稳定沸腾。

锅或锅的深度至少应为5英寸。 您需要至少3英寸(4到6杯)的油来油炸大多数食品,因此您的锅应该能够容纳那么多的油,并为要添加的食物留出足够的空间而不会溢出。 1.5至2加仑(6至8夸脱)的深锅或平底锅是理想的选择。 荷兰铸铁烤箱既重又深,是在炉子上油炸的好选择。

接下来,您需要一种检查热量的方法。 食物煮得越快,它吸收的油就越少,并且食物油炸的速度直接取决于温度。 许多油炸锅都有温度计,但是由于您使用的是平底锅,因此在开始油炸之前,您需要使用温度计来检查油的温度。 肉类或糖果温度计非常适合油炸。

最后,您需要正确的配件。 许多油炸锅都带有炸篮,但您可以使用称为蜘蛛的简单工具来获得相同的效果。 蜘蛛是竹棍,底部带有网状挖起工具,看起来像迷你漏勺。 这些蜘蛛非常适合捞起油炸食品,因为油会从丝网上滴下来。 他们可以在大多数百货公司的烹饪区找到,价格仅为几美元。 许多人用钳子从油脂中抓取食物,但往往会砸碎更细腻的物品。 这是蜘蛛特别方便的地方。

您还需要一个冷却架和一个饼干纸。 油炸后,将食物放在架子上会使食物掉掉多余的油脂,而饼干薄饼会抓住油脂。 我喜欢在饼干纸上衬蜡纸,以便于清理。

现在您已经组装好工具,接下来可以开始油炸:

以下是一些确保您的食物完全煮熟的提示:

编者注:本文于2016年3月31日发布,并已更新。

编者注:该故事于2016年3月31日更新,以更正食物应油炸的温度范围。

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